Tης Ανδριάνας Χ. Καλιώρα, Καθ. στη Διατροφή του Ανθρώπου και Τρόφιμα
Το νερό είναι το κύριο συστατικό του ανθρώπινου σώματος και είναι απαραίτητο για τη ζωή. Αποτελεί περίπου το 60% του σωματικού βάρους στους ενήλικες άνδρες, το 50 έως 55% στις γυναίκες και έως το 75% σε ένα νεογέννητο βρέφος. Όλες οι εθνικές διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές μεταξύ των ευρωπαϊκών χωρών περιλαμβάνουν συστάσεις για επαρκή πρόσληψη νερού και υγρών που προσδιορίζονται ως 2-2.5 λίτρα νερού την ημέρα, με τις ανάγκες να είναι διαφορετικές κατά τη διάρκεια του κύκλου ζωής και μεταξύ ανδρών και γυναικών.
Το πόσιμο νερό περιέχει μέταλλα, ιδιαίτερα ασβέστιο και μαγνήσιο. Οι συγκεντρώσεις των μετάλλων ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με τη γεωγραφία και τη διαδικασία επεξεργασίας του νερού. Το πόσιμο νερό που περιέχει αυτά τα μέταλλα μπορεί να συμβάλλει ουσιαστικά στη συνολική πρόσληψή τους σε ορισμένους πληθυσμούς ή υποομάδες πληθυσμού. Από αυτά, το ασβέστιο είναι απολύτως αναγκαίο για την ανθρώπινη υγεία και η ανεπαρκής του πρόσληψη μπορεί να τη βλάψει. Το ασβέστιο του σώματός μας, εκτός αυτού που βρίσκεται ως δομικός λίθος στα οστά και στα δόντια, χρησιμεύει ως σήμα για ζωτικές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένων της αγγειακής λειτουργίας, της πήξης αίματος, της μυϊκής σύσπασης και της μετάδοσης των νευρικών σημάτων. Η ανεπαρκής πρόσληψη έχει συσχετιστεί με αυξημένους κινδύνους οστεοπόρωσης, νεφρολιθίασης, καρκίνου του παχέος εντέρου, υπέρτασης και αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου, στεφανιαίας νόσου, αντίστασης στην ινσουλίνη και παχυσαρκίας. Η τροφή είναι η κύρια πηγή ασβεστίου με έμφαση στα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά και ορισμένες φυτικές τροφές, συμπεριλαμβανομένων των οσπρίων και των πράσινων φυλλωδών λαχανικών, που όμως εμφανίζονται με χαμηλότερη βιοδιαθεσιμότητα έναντι αυτής στα γαλακτοκομικά. Τα διαθέσιμα όμως στοιχεία δείχνουν ότι, λόγω των διατροφικών συνηθειών, πολλοί άνθρωποι αποτυγχάνουν να λάβουν από τη διατροφή τους τη συνιστώμενη πρόσληψη του. Το πόσιμο νερό μπορεί να συνεισφέρει σημαντικά στη συνολική πρόσληψη αυτού του μικροθρεπτικού συστατικού. Το νερό ARRENA® SPRINGS περιέχει όλα τα ωφέλιμα μέταλλα για την υγεία, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και χλώριο. Ανάμεσα στα άλλα, το ασβέστιο απαντά σε τέτοια συγκέντρωση ώστε σε κατανάλωση 2.5 L/ day να καλύπτει πάνω από το 10% (με ακρίβεια είναι 13%) από τη συνιστώμενη πρόσληψη για το ασβέστιο από έναν υγιή ενήλικα! (Το μαγνήσιο αντίστοιχα μπορεί να καλύψει το 2% από τη συνιστώμενη πρόσληψη από έναν υγιή ενήλικα).
Το νερό ARRENA® SPRINGS είναι μαλακό νερό, ενώ εμφανίζει αλκαλικότητα. Είναι γνωστό ότι η σύνθεση της δίαιτας επηρεάζει την οξεοβασική ισορροπία. Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες και κορεσμένα λιπαρά 2 (όπως κρέας, τυρί, αυγά) συμβάλουν σε αύξηση της οξύτητας, ενώ τα φρούτα και τα λαχανικά σε αύξηση της αλκαλικότητας. Η μεταβολική οξέωση είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για τις καρδιομεταβολικές διαταραχές. Οι σύγχρονες δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και λίπος προκαλούν μια κατάσταση μεταβολικής οξέωσης χαμηλού βαθμού, η οποία σχετίζεται με την ανάπτυξη μεταβολικών αλλαγών όπως η αντίσταση στην ινσουλίνη, ο σακχαρώδης διαβήτης, η υπέρταση, η χρόνια νεφρική νόσος, οι διαταραχές των οστών, η χαμηλή μυϊκή μάζα και άλλες επιπλοκές. Υπάρχουν ενδείξεις ότι η κατανάλωση τροφίμων που προκαλούν αυξημένο PΗ σχετίζεται θετικά με το άγχος και την κατάθλιψη σε βαριά πάσχοντες!
Το νερό ARRENA® SPRINGS είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και μπορεί να ενταχθεί σε μία δίαιτα πτωχή σε Na. Αν και είναι γενικά αποδεκτό ότι το Na είναι απαραίτητο για την ανθρώπινη ζωή, έχει υπολογιστεί ότι μια συνολική ημερήσια πρόσληψη 120-400 mg θα καλύψει τις ημερήσιες ανάγκες των αναπτυσσόμενων βρεφών και μικρών παιδιών και 500 mg των ενηλίκων. Το Na υπάρχει φυσικά σε όλα τα τρόφιμα και μπορεί να προστεθεί κατά την επεξεργασία αυτών. Φρέσκα φρούτα και λαχανικά περιέχουν νάτριο σε συγκεντρώσεις στην περιοχή <10-1000 mg/kg. Το τυρί μπορεί να περιέχει έως και 10-20 g/kg. Η υπερβολική πρόσληψη Na συνδέεται με την υπέρταση και αυτή με την εμφάνιση στεφανιαίας νόσου. Μια ιδιαίτερα εντυπωσιακή παρατήρηση είναι ότι, σε «μη δυτικούς» πληθυσμούς, οι δίαιτες είναι χαμηλές σε Na, ο επιπολασμός της υπέρτασης είναι πολύ χαμηλός και η αρτηριακή πίεση δεν αυξάνεται με την ηλικία. Το νάτριο στο πόσιμο νερό έχει μία μικρή μεν, υπαρκτή δε συνεισφορά στο συνολικό διαιτητικό νάτριο. Το ιδιαίτερα χαμηλό Na στο νερό ARRENA® SPRINGS είναι σίγουρα ένα πλεονέκτημα έναντι άλλων εμφιαλωμένων προϊόντων.
Η τιμή της αγωγιμότητας στο νερό ARRENA® είναι χαμηλή. Η αγωγιμότητα αποτελεί έναν από τους δείκτες για την ποιότητα του νερού και πιο συγκεκριμένα είναι ένδειξη ρύπανσης. Υπαίτια είναι τα απόβλητα και οι ρύποι που εισέρχονται στους υδάτινους αποδέκτες και ειδικότερα αν οι ρύποι περιλαμβάνουν ιόντα όπως ανθρακικά ή θειικά. Άλλωστε, τα επίπεδα νιτρικών στο νερό ARRENA® SPRINGS είναι εξαιρετικά χαμηλά! Γενικά, τα επίπεδα νιτρικών αλάτων στους υδάτινους πόρους μας έχουν αυξηθεί σε πολλές περιοχές του κόσμου, κυρίως λόγω των εφαρμογών ανόργανων λιπασμάτων και ζωικής κοπριάς σε γεωργικές περιοχές. Το ρυθμιστικό όριο για τα νιτρικά άλατα στις δημόσιες παροχές πόσιμου νερού ορίστηκε για την προστασία από τη βρεφική μεθαιμοσφαιριναιμία, αλλά δεν έχουν ληφθεί υπόψη άλλες επιπτώσεις στην υγεία, όπως ο κίνδυνος συγκεκριμένων μορφών καρκίνου, αν και ένα μέρος από τις πρόσφατες μελέτες για τον καρκίνο και ορισμένες συγγενείς ανωμαλίες μπόρεσαν να εντοπίσουν υποομάδες του πληθυσμού που είναι ευαίσθητοι στην ενδογενή νίτρωση. Τα νιτρικά και τα νιτρώδη άλατα βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά και ως συντηρητικά σε κρεατοπαρασκευάσματα, ιχθυοπαρασκευάσματα και τυροκομικά. Μια έκθεση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) του 2017 ενέκρινε μια αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI), η οποία ισοδυναμεί με 3,7 mg / kg σωματικού βάρους/ημέρα. Ωστόσο, η έκθεση σημείωσε επίσης, ότι άτομα όλων των ηλικιακών ομάδων μπορούν να ξεπεράσουν αυτό το ADI αρκετά εύκολα! Η συνεισφορά του νερού ARRENA® SPRINGS σε νιτρικά είναι πολύ χαμηλή, σημαντικά χαμηλότερη από το επιτρεπόμενο όριο του ΠΟΥ (<50mg/L) αλλά και αντίστοιχα προϊόντα!
